在中国，讲究的是民以食为天。泱泱大国，美食数不胜数。
但是，病从口入啊！
在我国的沿海地区，有一种发病率奇高的寄生虫病困扰着不少的人，肝吸虫病。
这个疾病就是人们“吃”出来的。
一、什么是肝吸虫病？
肝吸虫又被称为华支睾吸虫。肝吸虫病就是人体被肝吸虫感染后导致的一系列肝胆疾病。经过粪-口途径进行传播。
二、人是如何被感染肝吸虫的？
肝吸虫到达人的体内，需要经历4个步骤。
1、已经被肝吸虫感染的哺乳动物排出了带有肝吸虫虫卵的粪便。
2、虫卵在水中遇到了它的“第一任贵人”，也就是第一中间宿主——淡水螺类，被淡水螺类吞食后成功寄宿。并在淡水螺的体内孵化并发育成熟，经历了毛蚴、胞蚴、雷蚴和尾蚴4个阶段，最终以尾蚴的形式离开螺体。
3、已经长大的尾继续在水里晃悠，直到遇到它“第二任贵人”，第二中间宿主——淡水鱼或虾。继续在第二中间宿主体内进行发育，长成为囊。
4、好吃的人类将这种带有囊蚴的鱼或者虾生吃了，囊蚴成功进入终宿主体内，发育为成虫。
三、哪些人容易感染肝吸虫？
1、爱吃生的淡水鱼、虾的人。
在广东、广西等地区，有一种特别出名的美食，叫作鱼生。
就是将生的鱼肉片成鱼片后，蘸一些调料就直接食用。因为非常的鲜嫩，是南方沿海地区出名的美食。
而与日本料理不同的是，国内的鱼生大多数以河塘养殖的淡水鱼为主，往往携带大量的寄生虫。
所以，鱼生的爱好者，有很大的被肝吸虫感染的风险。
除此之外，在江浙一带，也有一道有名的美食，叫作醉虾。
也是用活的河虾制作并生吃的美食，也有很大的肝吸虫感染风险。
2、家里的砧板、菜刀等厨房用品没有做生、熟食区分。
虽然有些人并不爱好吃一些生肉，但家里切菜的砧板和菜刀并没有做好生熟区分，也逃不了被肝吸虫感染的风险。
比如，刚刚切了生鱼肉的砧板和菜刀，马上又用来处理一些熟食。如果鱼肉有含有肝吸虫，就很可能导致熟食被残留在砧板或菜刀上的肝吸虫污染。
这样肝吸虫也会通过熟食而进入人体。
3、吃了没全熟的鱼肉或虾肉。
烤全鱼也是常见的一道美食，但如果吃了没有完全烤熟的鱼，就也有可能会感染肝吸虫。
四、肝吸虫感染有什么危害？
进入人体内的囊蚴，最终到达肝脏的胆管内发育为成虫，所以肝吸虫主要攻击的是胆管。肝吸虫对胆管最常见的危害就是它引发的机械性损伤，说得简单点就是，由于一群虫子在胆管中蹿来蹿去而造成的伤害。
肝吸虫的成虫可以有瓜子仁般的大小，一群这么大的虫子在身体里游来游去，可想而知会造成多大的伤害。
并且，肝吸虫的分泌物、代谢产物和虫卵都会对身体造成损伤，它会导致胆管的进行性纤维化和胆管上皮细胞增生，而这些是胆管癌的病变基础。
所以，肝吸虫会导致胆管癌的发生。早在年，肝吸虫就已经被世界卫生组织列为一类致癌物。
而且，更可怕的是，它的寿命还挺长，能在人体内住20-30年。
五、哪些症状提示肝吸虫感染？
肝吸虫这个疾病很狡猾，在轻度感染时，很大几率是没有症状的。
所以很多人并不知道自己被寄生虫感染了。
一般被感染几年之后才会慢慢表现出症状。
临床表现主要常见头晕头痛、胃痛、肚子胀痛、食欲下降、乏力、肝区疼痛等。
如果有爱吃生鱼肉、虾肉的习惯，又出现了以上这些症状，医院检查！肝吸虫病的治愈率很高，可别拖癌了！
如果没有这些症状，那也应该定期做肝吸虫病的检查，血液检测或者粪便检查就能检查出来。早发现早治疗，身体就少受伤害。
六、有哪些常见的杀肝吸虫的错误方法？
1、边吃鱼生边喝酒。
曾经有谣言说，高度酒可以杀死肝吸虫，所以鱼生配酒就不用担心肝吸虫的问题了。的确也有人这样信了，广西南宁一名男子就用这种方法吃了32年的鱼生，结果很明显，医生在他胆管内发现了大量的肝吸虫。
其实酒精也是能杀死肝吸虫的，将肝吸虫的囊蚴扔在70度以上的酒精里泡24小时以上，它就会殒命。但是，一方面，我们平时喝的酒根本就到不了这个浓度；另一方面，酒进入身体后就开始被代谢了，就算是酒精浓度达标，高浓度状态也没办法维持24小时。
2、用醋、酱油等调料配鱼生。
醋可以杀菌，盐也可以杀菌，听起来好像很有道理的样子。但是，杀死它们需要时间。需要把肝吸虫的囊蚴泡在醋里2个小时以上，泡在酱油里5个小时以上，才能杀死它们。而吃鱼生时，只是短暂地将鱼肉蘸一下调料，对囊真的产生不了任何威胁。
七、如何才能杀死鱼、虾中的肝吸虫？
那什么才是杀死它们的正确姿势呢？只有一种办法，就是高温。
1毫米厚的鱼肉，只需要在90℃的热水中烫1秒以上；75℃的热水中烫3秒以上；70℃的热水中烫6秒以上；以及60℃的热水中烫12秒以上，就能杀死鱼肉中的囊蚴。
总之，吃全熟的鱼肉，保准你不会被感染肝吸虫！
八、如何吃鱼生而不被肝吸虫感染？
只能吃熟的鱼肉，那不少人就失去了一部分美食的乐趣，毕竟鱼生对不少人来说是一道难以割舍的美食。那有没有既能开心吃鱼生，又能不被感染的方法呢？
那就是，放弃淡水鱼，吃海鱼。这大概是唯一比较安全吃鱼生的方法了。
由于生活在高压强、有一定盐度的环境里，所以一般认为海鱼是不带有肝吸虫的。当然，这里说的海鱼指的是完全住在海水中的鱼类，并不包括那种在半咸水或者淡水中生活过的海鱼。