摄取过量维生素不只对身体不好，甚至可能中*致死!现代人注重营养摄取，象是维生素C、B群等营养补充品，是许多人经常补充的，近年来维生素A、维生素D的营养补充品也十分流行，但任何营养都是过犹不及，摄取过量都有反效果，别说是容易剂量容易过高的营养补充品，连吃天然食品都可能发生摄取过量营养而中*。
吃公克鱼肝补眼睛，一家三口维生素A中*全身严重脱皮
7年，某地发生一例因为吃太多鱼肝、摄取过多维生素A而严重中*的事件。一位男子在海鲜市场买了30几斤重的「笛雕鱼」，想煮鱼肝给4岁女儿补眼睛，回家后切下公克的鱼肝煮成汤，结果一家三口吃完鱼肝3小时后开始恶心、呕吐，赶紧就医。
原来是鱼肝富含维生素A，三人吃下太多鱼肝导致维生素A中*，产生严重脱皮症状，其中男子因为吃进较多鱼肝，脸、背部、四肢都发生脱皮。接获病例的北荣*物科医师杨振昌表示，维生素A中*没有解*剂，三人已属中度中*，重度中*的话还会导致脑压升高、压迫脑干影响呼吸，严重可致死。
维生素分为脂溶性(维生素A、维生素D、维生素E)与水溶性(维生素B、维生素C)，脂溶性维生素容易累积在体内，导致中*，摄取时要特别注意，而水溶性维生素则容易排出体外，因而很多人抱着多多益善的心态，大量摄取;事实上，即便是维生素B、维生素C摄取过多都可能造成严重后果。
常见维生素摄取过量的危害
维生素A
根据《健康会刊》，维生素A是维持正常视力的重要营养素，也有帮助皮肤上皮组织、骨骼生长等益处，但短时间内食入过量维生素A(大于15万微克)会造成急性中*症状，如恶心、呕吐、头痛、晕眩、视力模糊、肌肉不协调等。
如果长期摄取过量维生素A(每日摄入大于3万微克)则可能造成慢性中*症状，包括肌肉无力、肝脏纤维化或肝硬化、骨骼疼痛或骨质流失、落发、皮肤异变、嗜睡等，而母亲在怀孕第一期时若摄取高量维生素A则可能危害胎儿神经细胞。
一般成年人维生素A的每日建议摄取量，以男性微克、女性微克为宜，通常只要不偏食，各种食物均衡摄取，就不会有维生素A缺乏的情形。
维生素A主要来自动物食物，如乳制品、鱼与肉类，须注意的是，肝脏类食品，如牛肝、鱼肝等，有极高含量的维生素A，一次吃太多容易中*，尤其是小孩更要注意。
维生素B3(烟碱酸)
维生素B3可维护正常能量代谢与消化道、皮肤和神经的健康，但若摄取过多，可能会增加组织胺释放，造成血管舒张，如果是气喘或十二指肠溃疡的患者，还可能会出现皮肤发痒、发热、发红及刺痛症状，维生素B3还会在体内会和尿酸竞争排出优先权，导致有害的尿酸积在体内排不出去。
行*院卫生署建议量成人一天约需摄取13～19毫克的维生素B3，孕妇约需20毫克。
维生素B3含量较丰富的食物包括肉类、鱼肉、全麦谷物、豆类、起司、牛奶、鸡蛋、叶菜类、菇类、坚果类、酪梨等。
维生素B6
维生素B6是体内胺基酸的转换与代谢反应所必需的营养素，维生素B6也会影响中枢神经功能，是大家常忽略却十分重要的维生素。
根据资料统计表示，维生素B6的摄取上限为每天60～80毫克，若摄取剂量高达2,～6,毫克会引发渐进式感官失调，下肢的定位与震动感觉异常;即使停用后伤害也可能无法逆转。
维生素C、维生素D应该可以说是「最流行」的维生素，如果吃太多会怎样呢?
维生素B9(叶酸)
叶酸是建构细胞、基因物质DNA的重要养分，能预防贫血、减少疲劳倦感情形。
根据研究信息，天然的蔬果是摄取维生素B9的最佳来源，平时建议均衡摄取各色各样的蔬果，但天然的维生素B9较不稳定，过度烹煮或过熟的水果容易使叶酸流失，如果是(准备)怀孕的妇女、小孩或老年人等，可以视需求服用维生素B9补充品。
某某营养师在博客中表示，维生素B9的成人一天建议摄取量为毫克，最高不得超过1,毫克，维生素B9摄取过多的话可能导致疲惫、专注力下降、NK细胞(一种免疫细胞)活性降低，并可能干扰锌的代谢，导致胎儿的发育迟缓，所以孕妇如果摄取太多维生素B9会增加宝宝日后发生自闭症的风险。
维生素C
维生素C可说是最流行的维生素，它有许多功能，如增强抵抗力、养颜美容、加速皮肤修复等，而且维生素C是水溶性，容易排出体外，因此很多人利用维生素C补充品大量补充，殊不知维生素C摄取过多仍有危害。
某某网站指出，维生素C代谢后会生成草酸，若长期每天摄取4,毫克以上的维生素C补充品，却没有补充适量水分，过多的草酸容易与体内的钙质结合，形成难以被溶解的草酸钙，增加结石的风险。且维生素C属于酸性物质，过量服用会刺激肠胃黏膜，使肠道过酸，进而导致腹泻。
成人每日所需要的维生素C摄取量为毫克，孕妇为毫克，哺乳的妈妈为毫克。
其实维生素C富含于许多水果之中，一些富含维生素C的水果，每公克就有超过每日所需的量，比如红心芭乐(.4毫克)、珍珠芭乐(.7毫克)，而大家常用来补充维生素C的奇异果是62毫克，柳橙为49毫克，所以只要谨记多吃水果，就能保证维生素C不会缺乏。若服用剂量过高的维生素C补充品，结果可能弊大于利。
维生素D
维生素D可以帮助钙质吸收，形成人体骨骼、牙齿，也能增强抵抗力、预防感冒，是近年来讨论度很高的维生素，因为维生素D在日常饮食中含量并不多，因此很多人特意买维生素D补充品额外补充。
维生素D的成人上限摄取量为50微克，从饮食摄取或是日晒都不会导致过量中*的危险，除非吃高剂量的补充剂。服用过量维生素D可能会导致钙的代谢异常，血钙浓度异常升高会造成恶心、口渴、腹泻等症状，且钙盐逐渐沉积于内脏器官还会造成肝、肾、心、肺、血管壁的钙化，严重可导致尿*症，甚至致死。
维生素E
维生素E有很强的抗氧化功能，能抗衰老、预防心血管问题。维生素E富含于植物之中，象是葵花子、杏仁、植物油、深绿色蔬菜、酪梨、非精致谷类制品都有大量维生素E，根据调查，国人较少出现维生素E缺乏的问题，如果要用维生素E补充品额外补充，要特别小心摄取过量的问题。
根据每日饮食指南建议，成人每日维生素E建议摄取量为男性12毫克、女性10毫克。维生素E属于脂溶性维生素，容易堆积在体内，若服用过量容易引发晕眩、头痛、肠胃不适、呕吐、腹泻、疲劳、肌肉无力、视力模糊等不适，且最新研究显示，高剂量的维生素E可能会干扰人体原有的天然抗氧化剂，反而无法发挥预防心血管疾病的功效。